MANUALUL INGINERULUI DE INDUSTRIE ALIMENTARA

Vând "MANUALUL INGINERULUI DE INDUSTRIE ALIMENTARĂ " volumul 1 şi 2, Coordonator prof. dr. ing. Constantin Banu , Editura Tehnică , Bucureşti 1999 . Fiecare volum are aproximativ 1500 de pagini !
  
  Cuprinsul volumului 1: SECŢIUNEA I: DATE TEHNICO-ŞTIINŢIFICE PENTRU INDUSTRIA ALIMENTARĂ 1. Compoziţia chimică a principalelor produse alimentare; 2. Caracteristici fizice şi termofizice; 3. Apa în industria alimentară. Epurarea apelor reziduale; 4. Materiale utilizate în industria alimentară. Ambalaje; 5. Aditivi folosiţi în industria alimentară; SECŢIUNEA A II-A: INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE. OPERAŢII - UTILAJE. 6. Spălarea materiilor prime; 7. Fracţionarea solidelor. Sortarea. Calibrarea. Cernerea; 8. Transportul materialelor; 9. Mărunţirea; 10. Sedimentarea; 11. Filtrarea; 12. Amestecarea; 13. Încălzirea - răcirea; 14. Fermentarea; 15. Pasteurizarea-sterilizarea; 16. Concentrarea prin vaporizare; 17. Condensarea; 18. Cristalizarea; 19. Uscarea; 20. Refrigerarea şi congelarea produselor alimentare; 21. Distilarea şi rectificarea; 22. Extracţia; SECŢIUNEA A III-A: PRODUCEREA ENERGIEI TERMICE ŞI A FRIGULUI 23. Generarea căldurii şi producerea aburului; 24. Compresoare frigorifice; 25. Instalaţii frigorifice; 26. Condiţionarea aerului în industria alimentară; SECŢIUNEA A IV-A: MODELAREA Şl AUTOMATIZAREA ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ. 27. Principiile modelării în industria alimentară; 28. Aparate de măsură şi control, comandă şi reglare; 29. Procese tehnologice automatizate în industria alimentară; SECŢIUNEA A V-A: DIMENSIONAREA MECANICĂ A UTILAJELOR ŞI TRIBOLOGIA ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ. 30. Dimensionarea mecanică a utilajelor din industria alimentară; 31. Tribologia în industria alimentară.
  
  Volumul al II-lea completează, în mod fericit, problematica abordată în volumul I. Tematica volumului II se referă, în primul rând, la probleme ale microbiologiei generale şi speciale precum şi la principiile de conservare aplicate în diverse ramuri ale industriei alimentare. Sunt abordate într-o formă concisă, dar cuprinzătoare, şi tehnologiile specifice fiecărui sector al industriei alimentare, oferindu-se specialiştilor care activează în industria alimentară o serie de date importante, care îi vor ajuta să se implice mai mult şi mai competent în rezolvarea practică a problemelor pe care le ridică producţia de bunuri alimentare. În ultima secţiune a volumului II sunt abordate unele aspecte ale industriei alimentare cum ar fi: tehnologia obţinerii unor derivate proteice de origine vegetală, aspecte ale exploatării frigoriferelor, aspecte privind folosirea tehnicilor de membrană în industria alimentară şi noţiuni generale privind igiena în unităţile producătoare de bunuri alimentare.CUPRINSUL GENERAL AL VOL.II: SECŢIUNEA I: MICROBIOLOGII Şl PRINCIPII DE CONSERVARE. 1. Microbiologia produselor alimentare; 2. Procedee de conservare a produselor alimentare; SECŢIUNEA A II-A: TEHNOLOGII ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ. 3. Industria laptelui; 4. Industria cărnii; 5. Industria peştelui; 6. Valorificarea ouălor; 7. Industria conservării legumelor şi fructelor; 8. Industria vinului; 9. Industria zahărului; 10. lndustria amidonului şi a produselor derivate; 11. Conservarea cerealelor; 12. Industria morăritului; 13. Industria panificaţiei, a pastelor făinoase şi a biscuiţilor; 14. Industria uleiurilor şi a grăsimilor animale; 15. Tehnologia fabricării malţului şi berii; 16. Tehnologia fabricării drojdiei de panificaţie; 17. lndustria alcoolului; SECŢIUNEA A III- A: PROBLEME GENERALE DE INDUSTRIE ALIMENTARĂ. 18. Derivate proteice cu utilizare în industria alimentară; 19. Tehnici de membrană folosite în industria alimentară. Schimbători de ioni şi adsorbanţi polimerici folosiţi în industria alimentară; 20. Aspecte ale exploatării depozitelor frigorifice şi pericolul exploziilor în întreprinderi de industrie alimentară; 21. Igienizarea în industria alimentară.